大蒜长芽一般还能吃，不会产生有毒物质，造成肠胃出现不适。具体内容如下：
大蒜属于比较常见的食物，发芽后会长成蒜苗，含有的成分与大蒜一致，主要为大蒜素、维生素等。适量吃可以起到补充营养、增强抗病能力的辅助作用，不会发生食物中毒，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。因为具有大蒜特有的味道，还可以增加食物风味，提高食欲。但口感偏辣，不建议长期大量吃。
不是所有发芽的食物都可以吃，如果饮食不当出现不适，建议及时就医采取相关治疗。
