一般情况下，豆角放老了还是可以炒来吃的。
豆角放老了但是没有发生变质时，还是可以继续食用的，不会对身体健康造成不良影响，但是此时口感可能相对较差。放老了的豆角也具有一定的营养价值，含有较为丰富的维生素C，维生素C能够促进人体产生抗体，具有提升免疫力的作用，豆角中还含有一定的蛋白质，能够为机体功能的运转提高能量和营养。
人们在日常生活中，不可以食用过多的豆角。因为豆角中含有部分膳食纤维，过量的膳食纤维会对肠胃造成负担，引发消化不良的情况。人们应养成良好的饮食习惯，任何食物都不可以过量食用，同时尽量食用较为清淡、容易消化的食物，合理调整膳食结构，均衡营养，确保身体能够补充到各种营养物质，以免发生营养不良的情况。
