土豆放一晚变黑正常情况下是还能吃的，但是不可以多吃。
土豆放一晚变黑属于一种正常的生理现象，因为土豆中含有比较丰富的淀粉，而淀粉如果接触到空气中的二氧化碳容易发生氧化反应，导致土豆变黑，通常可以将表面的黑色物质切掉，用清水清洗之后食用，一般对身体的健康不会造成太大的影响，所以是可以吃的。
土豆中含有的营养物质比较丰富，适当食用可以给身体补充营养，但是需要注意一次性不可以吃太多，避免增加胃肠道压力，出现消化不良。
