茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
1青椒和西红柿清洗干净后切块
青椒和西红柿清洗干净后切块。
大蒜若干一部分切片,一部分切末
将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
2出锅前撒上切好的蒜末即可
出锅前撒上切好的蒜末即可。
烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。