白鱼洗净切大块儿，放盐腌制2小时
把冻豆腐切成小块儿
电饼铛加热刷油，煎制腌好的白鱼，直至两面金黄，鱼就煎好了，盛入盘中
先调一个料汁，碗中放入蚝油、老抽、料酒、米醋、食盐、白砂糖、蒜末、适量清水，搅拌均匀
锅中放油，油温8成热时放葱、姜、花椒、大蒜爆香
放入煎好的白鱼和冻豆腐块儿，加入调好的料汁、适量清水中火烧15分钟
大火收汁，出锅装盘，可以上桌了
白鱼的肉质比较厚，需先用盐腌制才能完全入味
