1将鹌鹑蛋洗净
将鹌鹑蛋洗净。
2放锅里煮
放锅里煮。水开时，撒入适量盐（喜欢大料的可放入八角什么的），轻拍鹌鹑蛋壳，使其入味。
3捞出，放冷水里凉一凉，剥皮
捞出，放冷水里凉一凉，剥皮。
把剥好的鹌鹑蛋再用水过一下，以防有小碎皮壳。
4打鸡蛋，搅匀
打鸡蛋，搅匀。同时热油。
将鹌鹑蛋先裹上一层面粉，再放鸡蛋液里滚一下。
将滚上蛋液的鹌鹑蛋入油锅一炸，即捞出。
5外焦里嫩，特好吃
外焦里嫩，特好吃。若果孩子喜欢孜然的味道，出锅后可适当撒入点孜然粉。
注意的是拍壳这个环节，早了蛋液会溢出，晚了不容易进盐。
