紫菜是海藻类蔬菜，人们现在所食用的大多是人工养殖的。紫菜营养丰富，味道鲜美，主要的食用方法是做汤，一小把紫菜，打一个鸡蛋，加些作料,便能烧出一碗鲜美可口的紫菜蛋花汤。紫菜中所含的各种营养居各种蔬菜之首，因此被称为”营养宝库”。
1、每100克紫菜含蛋白质可达29~35.6克，是海带的4倍，与大豆的含量差不多，并且容易消化吸收。
2、紫菜的钙、磷、铁含量也极为丰富，每100克紫菜分别含钙264毫克、磷350毫克、含铁54.9毫克，还含有丰富的碘以及多量的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、核黄素、烟酸、胆碱等。
1、紫菜具有清热利尿、补肾养心、降低血压、促进人体代谢等多种功效。
2、紫菜中富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十=碳六烯酸)，可以预防人体衰老。
3、含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。
4、紫菜中含有较丰富的胆碱,有增强记忆的作用，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
5、紫菜所含的钙、铁等元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且对儿童和老人的骨骼、牙齿有益。
6、由于含有一定量的甘露醇，所以紫菜也是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。
材料：
紫菜50克,榨菜100克。
做法：
榨菜切丝，紫菜用清水泡开;锅内加肉汤500毫升烧开，倒入榨菜丝、紫菜,加适量精盐，汤沸片刻加适量胡椒粉即成。
功效：
此汤具有清心开胃的功效，适于烦渴纳差、脘腹痞满、嗳气者食用。
材料：
白萝卜250克，紫菜15克。
做法：
萝卜洗净切丝，紫菜、陈皮剪碎，共放入锅内,加水煎煮半小时，出锅前加精盐、味精及醋即可。
功效：
此汤具有软坚散结的功效,适用于辅助治疗甲状腺肿大及淋巴结核。
