花生又名落花生，双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、番豆无花果、地果、唐人豆。花生能够滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称其为“长生果”，并且它和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。其营养价值可与鸡蛋、牛奶、肉类相媲美，适宜做任何营养食品。
花生含有水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，其营养价值绝不亚于牛奶、鸡蛋和瘦肉。
1、花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
2、花生有止血作用,花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种出血疾病都有良好的止血功效。
3、经常吃花生能增强记忆，活跃脑细胞，延缓脑功能衰退，还能滋润皮肤，美容养颜。最新科学研究发现，花生中含有天然多酚类物质一白藜芦醇，这是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
4、花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用，男女老少均可食用。还适于病后体虚、营养不良、食少体弱、干咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑等者食用。
1、花生富含油脂，胆病患者、体寒湿滞及肠滑便溏者不宜食用。
2、花生能增进血凝、促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用。
3、花生霉变后含有大量致癌物质一黄曲霉素，霉变的花生不能吃。
材料：
红枣50克，花生米100克，红糖适量。
做法：
红枣洗净，用温水浸泡，去核;花生米略煮一下，冷后剥衣;将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水,再加适量的清水,用旺火煮沸后,改为小火煮半小时左右,捞出花生衣,加红糖溶化，收汁即可。
功效：
此汤具有强体益气、补血止血的功效,适用于气血两虚所致的食少、短气乏力及各种出血病症。
