菜花，又叫花椰菜，与西蓝花同属日蓝姐妹花。质地细嫩,味甘鲜美，营养丰富，食后容易消化，被视为菜中珍品，是人们非常喜欢的蔬菜之一。由于菜花有防病治病的功能，被人们称为“天赐良药”,尤其是最新研究发现菜花具有抗癌作用，被各国营养学家列入抗癌食谱。
每100克菜花含蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物46克，钙23毫克，磷47毫克，铁11.11毫克，胡萝卜素30微克，维生素C61毫克以及维生素A、B族维生素、硒、芳香异硫氰酸。
1、菜花中高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用,菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂，所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。
2、菜花是含有类黄酮最多的蔬菜之一，类黄酮不仅可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成血栓，减少心肌梗塞与中风的发病率。
3、所含的维生素C可增强肝脏解毒能力,提高人体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
4、菜花还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
5、适宜生长发育期的儿童生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人们食用;对食欲不振、消化不良、大便干结者都有助益。
6、菜花还能补肾填精，健脑壮骨,补脾和胃。适宜久病体虚、肢体萎软、耳鸣健忘、脾胃虚弱以及小儿发育迟缓者食用。
1、烧煮和加盐时间不宜过长，否则会丧失和破坏其的营养成分。
2、菜花容易残留农药，食用前最好浸泡半小时。
材料：
菜花200克，番茄100克。
做法：
菜花洗净切小块，开水焯一下捞出;炒锅内油热放葱末、姜末、番茄,炒出红色时放一点儿鸡汤、盐、白糖，汤沸后放入菜花，炒几分钟加味精、淀粉即成。
功效：
此菜具有益气生津、补肾健脑的功效，适于年老体弱、小儿发育迟缓者食用。
