黑木耳呈黑褐色,质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，营养价值可以和动物性食物相媲美。
1、木耳中铁的含非常丰富，是猪肝的7倍多，所以经常吃木耳能养血驻颜，让人肌肤红润，还可以防治缺铁性贫血。
2、它还含有丰富的维生素K,能有效减少血液中的凝块，预防血栓等症的发生，还有防治动脉粥样硬化与冠心病的作用。
3、木耳中的胶质可以把残留在消化系统里的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,起到清胃涤肠的作用。
①干木耳在烹调前应首先用温水泡发，等泡发后还是紧缩在一起的部分不能吃。鲜木耳含有毒素，也不可以食用。
②因为黑木耳有活血抗凝的作用,所以有出血性疾病的人最好不要食用，孕妇也不应多吃。
木耳20克，黄花菜80克，精盐、葱花、味精、淀粉、花生油、素鲜汤适量。
(1)把木耳放到温水中泡发,，去掉杂质，用水洗干净，撕成小
片。
(2)黄花菜用冷水泡发，去除杂质,洗净，挤去水分,用肋切成小段。
(3)在锅中放入适量花生油，烧热，放葱花煸香，把黄花菜段、木耳煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精，煸炒到熟，用淀粉勾芡即成。
