木耳是一种菌类，其口感爽脆，营养价值高，可以搭配很多食物一起食用，那么木耳搭配什么菜炒好吃呢？
木耳炒鸡蛋
食材：木耳、鸡蛋。
做法：
1.将木耳用水清洗干净，然后在锅中烧半锅水，将木耳焯一遍水，捞出沥干水，备用。
2.然后将鸡蛋打入碗内，搅匀，备用。
3.炒锅烧热，加入适量的油，等油烧热，将鸡蛋倒入，炒熟，出锅备用。
4.然后在锅内再加入适量的油，倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入煸炒几下。
5.再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油，翻炒均匀，即可出锅。
1.一定要高温烹饪：无论是凉拌木耳还是什么吃法，木耳都是需要经过高温烹饪一次才可以食用的，一是为了消毒杀菌，二是为了营养物质更好的发挥，因为木耳中含有一种叫嘌呤核酸的物质，在经过高温烹饪之后，才能使得人体对木耳中的多糖吸收更有利。
2.不宜多吃：木耳中含有大量的膳食纤维，吃多了容易加重肠胃的负担，容易造成腹胀、消化不良等症状，尤其是消化能力弱的人不宜大量食用。
3.出血性中风患者禁食：因为木耳具有一定的活血的作用，所以出血性的中风患者最好是不要食用木耳。
不需要，但是干木耳需要。
新鲜的木耳在炒之前不需要进行浸泡，但是一定需要进行焯水。
因为新鲜的木耳中含有一种特殊的物质卟啉类，它属于一种感光的物质，在去强光下的时候，身体就会产生一些不适的反应，如皮肤变得瘙痒、出现红疙瘩等，所以必须要焯水，浸泡并不是必须，但是也可以。
但是干木耳是就必须要浸泡的，干木耳中是没有水分的，必须将其浸泡充盈之后才能制作出菜品，所以干木耳在炒之前需要浸泡。但是干木耳可以选择性的焯水，因为其已经是经过加工处理过的，并没有有害成分了。
需要视情况而定。
木耳泡多久并不能代表其不能吃了，而是要看木耳是否变质，变质后的木耳是不可以食用的。木耳是一种菌类，并且营养成分比较丰富，所以是比较容易变质的食物。
通常浸泡的木耳放入室温下2-3天左右就会变质，所以不可以久泡，而且长时间浸泡木耳会导致木耳的爽脆口感下降，营养成分流失。
