花生富含脂肪、蛋白质、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质,特别是含有人体必需的氨基酸,有促进脑细胞发育、增强记忆的功能。
花生搭配虾仁，可以更好地促进钙质的吸收利用，强健骨骼和牙齿。
花生搭配具有清热、平肝、明目和降压作用的芹菜，可改善脑血管循环、延缓衰老。
花生搭配可以降血脂、软化血管的红酒，能更好地促进心脏血管畅通。
一般人群均可食用。尤其适宜营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少者。患胆病、血黏度高或有血栓、体寒湿滞、内热上火者不宜食用。
优质花生果仁色泽均匀一致，外观饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚有光泽、无杂质。
花生容易感染黄曲霉菌,存放时应尽量保持低温干燥,可放入冰箱储存。新鲜花生最好连壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用，花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素，所以霉变的花生千万不能吃。
花生富含脂肪、蛋白质、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质,特别是含有人体必需的氨基酸,有促进脑细胞发育、增强记忆的功能。
虾仁200克，油炸花生米100克，鸡蛋2个，葱片、姜片、味精、淀粉、胡椒面、辣椒面、盐、料酒、鸡汤、色拉油各适量。
1、鸡蛋清加淀粉搅成蛋清糊;虾仁洗净，加盐、料酒、味精、鸡汤、淀粉、葱片、姜片、胡椒面、辣椒面略腌，挂匀蛋清糊;花生米去皮。
2、炒锅注油烧热，下入虾仁滑熟，捞出沥油。
3、炒锅留油烧热，下入花生仁、虾仁略炒,添入适量鸡汤煮开，勾芡即可。
虾仁细嫩,花生爽脆,并且有利于钙质的吸收。
