菜花中维生素C含量较高,有提高人体免疫功能的作用，可促进肝脏解毒、增强人的体质。
二者搭配食用，可起到强身健体、滋阴润燥的功效,适用于辅助治疗体虚乏力、阴虚干咳等病症。
二者搭配食用，能清血健身，增强机体抗毒能力,预防疾病。
在18世纪曾轰动西欧的布哈尔夫糖浆，就是用菜花汁加入蜂蜜调制而成的，专治咳嗽和肺结核。
尤其适宜老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。花茎可食,为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，粗纤维含量少，品质鲜嫩，是一种营养丰富、风味鲜美的蔬菜。
菜花花球以均匀一致、雪白或乳白、头部坚实、花蕾紧密、花枝比较短、花柱细嫩、无污染斑、无虫伤者为质佳。
因菜花放在一般室温下容易开花，所以一定要将其放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。
菜花烧煮的时间不宜过长,否则会丧失或破坏其营养成分。为保持其脆嫩，在炒制时不宜直接烹炒，应先用开水焯一下,做成炝菜，也可以在焯水后回锅调味，翻炒几下出锅。
粳米150克，菜花200克，猪瘦肉50克，盐、味精、猪油各适量。
1菜花去梗皮，用淡盐水浸泡15分钟，洗净切碎;粳米洗净,浸泡半小时,沥干;猪肉洗净切末。
2锅内添适量冷水，放入粳米用旺火煮沸，加入菜花、猪肉末、猪油，煮至粥成。
3、加盐、味精调味即可。
菜花脆嫩爽口，可以强身健体、滋阴润燥。
