荸荠又叫马蹄，是一种常见的既可以当水果，又可以做菜食用的食物，但是荸荠因为生长环境比较容易滋生细菌，想知道荸荠可以去皮生吃么？荸荠吃的是什么部位？
可以。
荸荠中的主要成分是水分，还含有一定的碳水化合物，具体成分是淀粉、果糖、葡萄糖等，蛋白质、脂质的成分都不高，比较容易消化因此是可以生吃的，而荸荠皮纤维素、木质素含量高，不好消化吸收，因此可以去皮生吃。
1、荸荠去皮之后可以用清水浸泡一段时间，将表面的淀粉泡掉，然后将荸荠水分沥干，放在干净的保鲜袋中，在放入保鲜盒中，最后冰箱冷藏保存即可。
2、或者将去皮的荸荠煮熟，带水一起晾凉之后放在冷藏室冷藏即可。
荸荠可以带皮煮也可以不带皮。
只是将荸荠煮熟的话，可以带皮一起煮，这样处理方便，并且也更好保存。如果是要做甜品食用，那么就需要去皮煮制，避免荸荠皮的颜色过重影响甜品的颜色。
用小刀将荸荠的头尾去掉，注意芽的部位切深一点，保证荸荠芽都去掉了，然后将荸荠侧面的皮用刀或者是刮皮刀去掉，注意不要切掉手了就好。还有一种去皮方式就是马蹄去皮机，将洗净的荸荠放进去，去过皮的荸荠就从另一头出来了。
荸荠又叫马蹄，是一种常见的既可以当水果，又可以做菜食用的食物，但是荸荠因为生长环境比较容易滋生细菌，想知道荸荠可以去皮生吃么？荸荠吃的是什么部位？
荸荠吃的是球茎。
球茎属于地下变态茎的一种，是植物的地下茎出现节间短缩膨大呈球状或扁球状，和红薯是一样的。并且球茎富含淀粉，味道十分好哦！
