荸荠是一种营养丰富的食物，而今是冬天，正好的荸荠上市的季节，很多人都买荸荠吃了吧，有时候自己买的荸荠有些发芽了，这是怎么回事呢？荸荠发芽能吃吗？
建议不要吃。
荸荠发芽后营养供给开始供给芽苗，荸荠的养发开始快速流失，不止营养，口感也开始改变，失去糖分和水分，变得不再好吃，所以，不建议吃发芽的荸荠。
建议种下或者扔掉。
荸荠发芽后会慢慢抽出新芽，营养价值开始损失，最好不要再食用，将其扔掉，如果日常喜欢养花草可以将荸荠放在水盆里做成盆栽，做观赏用。
荸荠一般是10月左右上市。
荸荠的开花期是从5月份开始的，开花之后开始结果，一直到10月份，所以，10月份开始市面上就要荸荠可以吃了，从10月份开始到次年的春分市面上都有荸荠供应，大家可以自行选购。
水果放冷藏容易加速变质进程，所以，建议将荸荠去皮后放冰箱冷冻保存，这样可以延长荸荠的保鲜时间还能增加荸荠的风味，是很好的荸荠贮藏方式，建议大家尝试一下。
荸荠是一种营养丰富的食物，而今是冬天，正好的荸荠上市的季节，很多人都买荸荠吃了吧，有时候自己买的荸荠有些发芽了，这是怎么回事呢？荸荠发芽能吃吗？
从食物的营养摄取角度来说不建议将荸荠长时间放置。
如果是常温下，不去皮大概可以放一个星期左右不坏，放在冰箱冷冻则有一个月左右的保质期，放在冰箱冷藏大概是三天左右。
