今天去市场上买了一些荸荠，但是吃的时候发现荸荠里面是黄的，那么荸荠里面发黄能吃吗？荸荠烂的削掉可以吃吗？
根据实际情况而定。
荸荠中含有一定量的淀粉，削皮之后在空气中防止时间太久时，其中的淀粉就会与空去发生氧化反应，从而导致荸荠发黄发褐，这时候是荸荠是可以正常的食用，不会对人体的健康造成伤害，但要是由于荸荠发生了变质、虫蛀或者是腐烂导致的发黄，那么是不建议再食用的，食用之后不利于人体的健康。
不可以。
很多人觉得要是荸荠烂掉的不多，那么削掉皮之后还是可以食用的，但其实不是的，荸荠一旦烂掉之后就会滋生大量的细菌以及其他微生物，会入侵到荸荠的其他部位，食用之后同样会对人体的健康造成伤害，可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，所以荸荠烂掉之后是不建议削掉继续食用的。
保存好的话，可以食用。
荸荠削皮之后要是不能马上吃完，那么将其用保鲜袋或者保鲜盒装好之后密封起来，放进冰箱之后是可以进行隔夜保存的，但要是荸荠削好之后是完全暴露在空气中隔夜的，那么这时候的荸荠很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后不利于人体健康，是不建议再吃的。
很有可能是因为变质了。
正常情况下的荸荠肉质是洁白的，并不会出现发黑的情况，要是荸荠出现了黑线或者黑斑，那么很有可能是因为荸荠发生了变质，产生的霉斑导致的，是不建议再食用的，避免对人体的健康造成伤害。
首先品质好的荸荠捏上去非常的硬，如果荸荠捏起来有点软，那就说明已经开始发生的腐烂或者已经腐烂变质，这种情况下不建议购买。
要判断马蹄是否变质，还可以通过挤马蹄的角来进行判断，变质的马蹄浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液。
质量好的马蹄是没有什么气味的，只有近距离的时候才会闻到一些马蹄清香，而变质的马蹄会有一股臭味，或者酸味，可以很明显的闻出来。
