凉拌牛肉是很受欢迎的一道前菜，在夏季时候很多人喜欢吃。而一道凉拌牛肉好不好吃，酱汁是关键。凉拌牛肉的汁怎么调？一起来看看吧。
原料:鸡精少许，蒜，尖椒，醋，酱油，蒜拍碎
1.将尖椒切成小丁。
2.将鸡精、蒜蓉、尖椒丁、和牛肉放在一起，加醋、酱油一起拌就可以了。
3.注意酱油不要放太多，醋最好用香醋，醋和酱油的比例大约是5:1。
1.将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。
2.将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。
3.然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上，再放入油炸花生粒搅拌均匀。
4.最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了
5.如果吃得够啦，还可以加入新鲜红辣椒末。
1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃；
4.过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
