荸荠这个食物从字面上看可能很多人不知道是什么，但是听到荸荠就会恍然大悟，虽然它不是很常见，但是还是能在天冷的季节看到它的身影，那么荸荠怎么挑选才好吃？荸荠生吃会上火吗？
成熟之后的荸荠果皮颜色呈现紫红色、偏黑，这样颜色深并且难看的荸荠果肉会更紧实、鲜脆、甜一些。而颜色较浅、鲜艳漂亮的荸荠还比较嫩，或者是被泡过水的荸荠，不耐储存，口感不好，甜度也会比较低。
选小尖角比较短，还没有发芽的荸荠，这样的荸荠营养没有流失，水分充足又好吃。发芽的荸荠果肉当中的营养成分都被小牙吸收了，吃起来的口感会很柴，并且甜味也会转变成咸味，并不好吃。
被泡过水的荸荠口感就会偏淡，而且也不耐储存。在挑选荸荠时，用手捏一捏果肉，如果果肉偏软，一捏就烂的，那就是被泡发过后即将变质的荸荠。还可以捏荸荠顶部的小尖角，如果冒出水分，那就是被泡发过的荸荠。
新鲜的荸荠没有异味，会带有一点泥土气味。如果发现荸荠散发出一股难闻的气息，甚至带有刺鼻的异味，有可能是已经坏掉了的荸荠。
荸荠的个头大小，与它本身的口感及营养价值都没有太大关系。因此咱们在挑选荸荠的时候要选大一些的，个头大的果肉含量高，去了皮之后就会有更多的果肉吃。
荸荠吃了不会上火。
荸荠是一种凉性水果，荸荠具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、消食除胀的功效，因此一般情况下，即使食用过多也不会引起上火。由于荸荠是凉性的，所以这里不建议给孩子吃太多荸荠，尤其是生荸荠，吃多了很容易造成孩子脾胃虚寒的情况出现。荸荠还可以补充营养，含丰富的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等等。
荸荠生吃可能会拉肚子。
吃荸荠特别要注意它的洁净，因为荸荠生长的环境是在容易滋生细菌的泥巴里，虽然有时候买回来的荸荠并没有带泥巴，但是还是要仔细清洗，并且要把皮削掉再吃，或者煮熟再吃。还有如果吃了荸荠拉肚子，说明可能是寒性体质，要注意在生活中避免寒性的食物。荸荠是寒性水果，一下子吃太多肯定会给脾胃造成负担，使寒性积留，注意要适量食用。
荸荠具有一定的解酒作用，但解酒的效果比较弱。
人在酒醉后一般都会感到口渴，这时吃一些荸荠不仅能缓解口渴，而且还能充分发挥荸荠清热解毒、凉血生津的功效，在解酒的同时还能起到保护胃黏膜的作用，避免酒精对其造成伤害，保护脏器。
荸荠性寒，属于生冷食物，小儿消化力弱、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，对老人虽有些好处，但多吃也不利身体健康。
