不少人很喜欢吃鱼虾蟹等海鲜，我吃海鲜吃的很少，朋友买些基围虾说煮些吃，可是这基围虾腹部的黑线是什么东西呢？
虾筋。
虾筋是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，可以食用。几乎所有虾都有虾筋，虾筋里是虾的血液及运动神经，并没有脏东西，煮之前一般不需要去掉。
不过由于烹饪时虾筋受热收缩，导致虾会弯曲成弓形，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴如炸、蒸虾排时，烹饪前可能必要将虾筋弄断。
虾线是基围虾的消化系统，一般情况下，在虾的肠道部位足以容易聚集重金属等有害物质，因此建议为了自身健康考虑，最好是吃之前把虾线剔除掉。
基围虾的虾鳃、虾胃、心脏等器官大多在头部，这些器官容易有细菌微生物及重金属残留，如果吃虾头的话，有害物质逐渐堆积在体内难以排出，长久下去对健康也会有一定损害。
1.一只手捏住虾身，另一只手用牙签插入虾背倒数第二节，将牙签轻轻往上挑。等虾线被带出后，用手将虾线轻轻拉出来即可完整去除。
2.一只手捏住虾身，一手捏住头，轻轻转动虾头，不要过分用力，这样可以在去掉虾头的同时，虾线也会一起抽出来，这种方法不需要借助牙签工具。
1.准备基围虾250克，适量酱油、盐、香油、香葱、辣椒、生姜、花生油。
2.将基围虾洗净处理，辣椒切丝装碟备用，开火倒油，油热后浇在辣椒丝上，加酱油、香油、葱丝、姜末、盐一起拌匀。
3.锅内倒水烧开，水沸腾后下基围虾焯熟，捞出控水后放入碗中，同时上味碟，撒上椒盐就可以吃了。
