藜麦最近几年突然特别火，是很多减肥、健身人群的首选食物，那藜麦有什么功效、作用与禁忌呢？
藜麦中含有丰富的膳食纤维素，食用之后不仅可以促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，而且还能减少葡萄糖在小肠内的吸收，因此对于一些血糖偏高的人群来说，平时适当地吃一些藜麦的话可以起到调节血糖的作用。
藜麦中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是构成人体毛发、皮肤、骨骼等组织器官必不可少的成分之一，而且蛋白质还能促进免疫细胞的生成，所以平时适当地吃一些藜麦的话可以为人体补充充足的蛋白质，起到增强体质、抵抗身体抵抗力的作用。
藜麦的营养价值很高，其中含有丰富的维生素E和叶酸，而这两种成分对于宝宝的大脑、身体发育来说是非常重要的，因此对于一些处于备孕期间的人群来说，可以在生活中适当地吃一些藜麦，可以起到调节内分泌、促进怀孕的作用。
藜麦中含有较多的镁元素，而镁元素有辅助缓解降低血管压力、软化血管的作用，而且藜麦中所含的膳食纤维也能降低胆固醇和甘油三酯的含量，因此平时适当地吃一些藜麦的话，可以帮助维持血管的正常弹性，对于保护心血管、预防心脑血管疾病的发生也有一定的作用。
大部分人群都可以适当吃一些。
藜麦的营养价值较高，对于大部分人群来说都是可以适当地吃一些的，但是因为藜麦的质地较硬，其中含有较多的膳食纤维，食用之后能够促进肠胃的蠕动，对肠胃黏膜会造成一定的刺激。
因此对于一些本身肠胃黏膜受损、有炎症的人群来说食用后可能会加重肠胃的负担，因此对于此类人群来说建议最好是少吃或不吃。
1、作为主食：藜麦中含有较多的碳水化合物和蛋白质，所以是可以用来作为主食食用的，平时也可以将藜麦与其他粮食一起搭配煮成粥食用，具有饱腹感强的特点。
2、作为配料：平时也可以将藜麦先单独煮熟，再可以作为配料添加到水果沙拉、蔬菜沙拉中食用，这样对人体来说所能补充到的营养物质也会更多一些。
但是需要注意的是，因为原生藜麦表面有一层皂角苷，味道比较苦且具有一定的毒性，所以在选购藜麦的时候最好是选择去过皮的。
