最近雪莲果摆在了超市瞩目的位置，其外观很像红薯，我好奇就买了些，结果一时间就忘了这是个水果，等我再拿出来榨汁后，是很奇怪的绿色，这能喝么？
可以喝的，雪莲果汁变绿主要原因是雪莲果氧化，雪莲果中含有一种叫单宁的化学成分，这种物质与空气接触过久后会产生氧化，就像苹果切开后放久了颜色发黄是一样的，单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素，使得雪莲果变成了绿色或者其它色。
建议密封保存。
切开后的雪莲果与空气长时间接触就会变色，因此放冰箱里密封保存既能减少与空气的接触，还能延长雪莲果的保鲜时间。将雪莲果用保鲜袋密封包起来放冰箱里，能减缓氧化的速度，如果是整个削皮切块的话，可以将雪莲果放入水中浸泡，然后再冷藏，这样也能保持原色一段时间。
生吃能最大程度的保留雪莲果的营养，减少营养的浪费，只要把雪莲果清洗削皮就可以吃了，雪莲果中的水分、糖类、膳食纤维、淀粉等物质能为人体提供一定的体能和营养补充。
大部分的肉类都含有一定的油脂在里面，炖汤时，汤的表面多少会飘些油，吃的时候口感会有些腻，而雪莲果和肉汤一起炖的话，不仅有解腻的作用，汤的口感也会变得清爽。
雪莲果性寒、味甘，其内里丰富的水分能缓解因缺水导致的口感舌燥，对内热上火造成的舌红少津也有一定的改善。
水莲果中含有较多的水溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少毒素的停留，雪莲果的果寡糖含量是所有植物中相对较高的，能够调理人体肠胃、帮助消化。
雪莲果热量较低，100克雪莲果热量只有54大卡，即使不小心吃多了也不会造成肥胖，另外，雪莲果含有的碳水化合物，能提供一定的饱腹感，对减肥女性来说是种不错的水果。
