秋天食藕，滋阴润燥、补脾益胃，是非常好的蔬菜，但藕节过大，一次性吃不完，切成藕片后若是想要隔夜保存的话，不知道要怎么存放好一些呢？
1、将切好的藕片放入玻璃碗或不锈钢碗中。
2、然后加入适量的凉水，放少许盐搅拌均匀，用保鲜膜密封包裹好碗口。
3、置于冰箱冷藏室保存，可以隔夜食用，而且不会变味变色。
1、将切好的藕片焯水2分钟捞出。
2、过一遍凉水，保持藕片的脆爽口感。
3、然后沥干水分，放入保鲜袋里，系好袋口。
4、放入冰箱冷冻室保存，放十天半个月都非常鲜甜脆口。
不建议食用，理由如下：
1、切好的藕片隔夜变色了，外观上十分影响食欲，感觉吃了不干净的食物一样。
2、切好的藕片如果放置变色了，说明保护措施没有做好，导致藕片与空气接触过多，也就不可避免的会滋生大量的细菌等有害微生物，这样的藕再吃存在一定的健康风险，可能会引发腹痛、腹泻等问题，因此不建议吃。
莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，而且单宁与铁质的器具接触，就会使莲藕变黑，建议采取以下方法保存切开的藕放置变黑：
莲藕切开后不接触空气就不会氧化变黑，所以最好是将切好的莲藕泡在水里面，以隔绝空气中的氧气，在水中加点醋也能很好的防止莲藕变黑，而且食用起来的口感更好。
莲藕采用焯水的方法来可以去除莲藕中的单宁物质，能够避免莲藕变黑。
选择不锈钢或者是陶瓷的器具，莲藕与这些器皿不会产生反应，不容易使莲藕变黑。
冰箱冷藏室中的低温可以降低莲藕的氧化程度，短时间内可以避免切开的藕变黑。
可以冷冻。
一般蔬菜都是可以冷冻的，但不建议直接冷冻，因为将蔬菜直接速冻的话，里面的水分会结冰，解冻后容易出现蔬菜软烂变味的现象，最好是焯水后，沥干水分，或烹饪熟后调味，采取真空密封的方法冷冻起来保存，可以放置1个月左右食用。
