今天切土豆丝的时候不小心切多了，还剩下了很多，打算留着明天再炒，请问切好的土豆丝能不能隔夜呢？
根据情况而定。
土豆丝中含有丰富的碳水化合物，是一种比较容易变质的食物，它能不能隔夜主要看它的保存方式，如果室温比较低或者是放在冰箱冷藏的话，一般隔夜是没有什么问题的；但是如果室温比较高或者保存不当的话，土豆丝很可能会发生变质，出现泛酸、发粘等情况，那么也就不能再吃了。
不建议食用。
土豆丝并不适合长期泡在水里，主要有两方面的原因，一是因为土豆丝在水中泡了两天之后，其中的营养成分会大量流失，口感也会变差；另外一方面是因为土豆丝泡了两天之后很可能会滋生大量的有害细菌，人体食用之后容易引起腹痛、腹泻等食物中毒反应，因此一般在水里泡了两天的土豆丝是不建议食用的。
一般是可以吃的。
土豆丝中含有丰富的淀粉，当它与空气接触时间过长时，就会发生氧化反应，生成黑褐色的物质，这一般是正常现象，只要土豆丝没有变质的话，即使变黑也是可以食用的，口感并不会有明显改变，只是会有些影响食欲。
步骤：
1、将土豆丝沥干水分。
2、然后装入保鲜袋或保鲜盒中。
3、再将其置于冰箱冷藏保存即可。
4、若是需要长时间保存，则可以将其焯水之后放入冰箱冷冻。
5、烹饪之前提前解冻即可。
步骤：
1、土豆丝从冰箱取出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、锅中热油，将土豆丝放入大火翻炒。
3、加入适量的食盐、鸡精、食醋翻炒入味。
4、最后撒上葱花点缀装盘即可。
注意：隔夜的土豆丝中很可能会有部分细菌滋生，所以在烹饪之前一定要再清洗一遍，以免引起不适。
