土豆的营养很是丰富，平时适量的吃一些土豆对身体是有好处的，而且土豆的吃法很多，酸辣土豆丝就是最常见的一种烹饪方式，那么酸辣土豆丝怎么做好吃又简单呢?
材料：
土豆300克、红辣椒15克、辣椒15克，花椒2克、辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克。
做法：
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
土豆有着抗衰老的作用，有着丰富的膳食纤维，吃了土豆以后还可以帮助带走一些油脂和垃圾，有着一定的通便排毒的作用，土豆是高价低钠食物，所以适合肥胖人群食用。酸辣土豆丝不仅可以健脾养胃，还可以降低血压，补充维生素C，保健身体。
把土豆去皮之后洗净，切成薄片，越薄越好，切的时候尽量切均匀些比较好，每一片土豆片，应该按照切之前的顺序依次排列，切好的土豆片在案板上摞成一个长条，均匀码放，保证每个地方的厚度都是比较均匀的，然后用左手压住土豆片，同时右手拿刀，把土豆切成丝。切好的土豆丝，及时放入清水，这样才避免土豆丝氧化的情况产生。
土豆本身是含有很多汁液的，所以土豆丝切到中间位置的时候，容易产生粘刀的情况，这时候是可以把土豆叠放在一起的，这样之后切土豆丝更方便，而且不会粘刀。
