今天莲藕做的有些多，可能吃不完，想放到明天再吃，但是听说很多菜都是不能隔夜吃的，请问莲藕可以隔夜吃吗？
今天莲藕做的有些多，可能吃不完，想放到明天再吃，但是听说很多菜都是不能隔夜吃的，请问莲藕可以隔夜吃吗？
根据情况而定。
莲藕是一种常见的蔬菜，既可以直接生吃，又可以当成蔬菜食用，由于其中含有较多的水分和糖类物质，在一定温度条件下很容易滋生细菌而发生变质，不过，无论是生的莲藕还是做熟的莲藕，只要保存的比较好，没有变味变质的话，那么即使隔夜也是可以食用的；但若是莲藕保存不当，已经有变酸、发粘等变质情况的话，那么这样的隔夜莲藕就不能继续食用了。
变质了莲藕中可能已经滋生了大量的有害细菌，如果食用量比较少或者自身的胃肠道功能比较强，可能并不会出现明显不适反应，那么也就不需要过于担心，停止食用，多喝水即可。
但如果食用了变质的莲藕食用量较多或自身的肠胃功能较差的话，很可能会导致细菌入侵人体，产生一系列食物中毒反应，如：剧烈腹痛并伴有腹泻、恶心、呕吐等症状，有的人群甚至还会有发热、胸闷等不适。若是出现了上述不适，建议可以尽量多喝水，促进有毒物质的代谢，并且即刻前往医院就诊，在医生的指导下行对症治疗。
步骤：
1、将切好的藕片放入沸水锅中焯烫一下。
2、放凉后，用保鲜膜包好，或者可以将它泡在盐水或加了白醋的水中。
3、再置于阴凉通风保存，这样可以防止藕片变色。
4、如果室温比较高，也可以置于冰箱保存。
5、但是要注意，切好的藕片建议最好尽早食用，保存时间越久，藕片口感越差。
冰箱冷藏存放。
熟的莲藕同样也要放在冰箱冷藏存放，因为冷藏层的温度比较低，可以在一定程度上抑制细菌及亚硝酸盐的滋生，延长莲藕的保存时间，防止莲藕变质，因此隔夜的熟莲藕建议用保鲜膜包好后置于冰箱冷藏存放，注意与其他食材分开存放，避免发生串味。
隔夜的生莲藕食用之前一定要用清水再彻底冲洗一遍，或者可以放入沸水锅中焯烫一遍，这样可以帮助处理掉滋生的细菌。
隔夜的熟莲藕也要加热后再食用，虽然冰箱冷藏可以在一定程度上抑制细菌的繁殖的，但是并不能起到完全抑制的作用，仍然还是会有细菌滋生，而将它高温加热后可以杀灭大部分的致病菌，这样吃起来更安全放心。
