藕片吃不完，一部分放进冰箱保存了，拿出来的时候结果变色了，还能吃吗？藕片变色怎么办？
看情况。
如果新鲜的藕片放冰箱变色了，是很正常的，因为藕片中含有酚类物质，与空气接触，容易氧化变色，但是可以食用的，不会对身体造成伤害。
但是如果已经是出现了异味，以及有腐败的情况，则不建议食用，因为此时很有可能是已经坏了，再吃的话也不太安全。
藕片变色的主要原因是藕片组织中含黄酮素与多酚氧化酶的物质,被氧化成黑色，所以才会导致变色，这种变色是对人体没有伤害的，而且氧化过程已经发生，再褪色可能也是比较困难的，此时如果没有发现莲藕有异味的话，建议直接食用。
还可以预防于未然，采取以下方法，可以有效的避免或减缓氧化的速度。
将刚切好的藕片放入盐水中，可以有效的减缓其氧化的过程，这样藕片就不会发黑的太严重，而且在水中也是一定程度上隔绝了氧气，减缓其氧化速度。
将藕片放入清水中，再加入几滴醋，可以有效的减缓氧化速度，和盐水的原理差不多。
铁锅中的铁离子容易与藕片中的单宁酸物质发生反应，而变成黑色，所以炒藕片的时候尽量不要使用铁锅。
看情况。
如果是吃的不是很多，而且个人抵抗力足够强的话，可能不会有什么不适的反应。
如果是吃的比较多，而且吃的部位刚好是细菌或微生物毒素较多的地方，可能会有一些反应，轻则是腹泻或腹痛，重则上吐下泻或者晕厥，情况严重的情况下需要及时就诊，所以建议如果是坏掉的东西，最好不要乱吃。
藕片味甘，性寒，如果是一次性吃太多，可能会使肠胃受寒，使肠胃消化能力减弱，导致出现腹泻的情况。
藕片是含有丰富淀粉的物质，如果是一下子吃太多的话，可能会使肠胃消化负担过重，导致肠胃消化不良，引起便秘或是腹胀等情况。
莲藕含有大量的淀粉，其能量含量丰富，食用过多也会导致糖分摄入过多，短时间内身体不能完全消耗，会转化为脂肪囤积在体内，对于肥胖的人来说，可能会加重肥胖。
