糙米相对于大米，加工较少，营养价值较高。那么，糙米需要泡多久才能煮饭吃呢？糙米可以代替大米来当主食吗？
最好不要代替大米。
1.糙米虽然和白米饭的热量相差不大，而且比普通大米所含的营养更丰富，但是糙米口感确实不是很好，长期代替大米食用的话，容易影响食欲。
2.糙米中含有丰富的膳食纤维，这些对于肠胃不好的人来说，会加重其负担，导致消化不良。而且长期过食粗粮，也会影响人体对于营养物质的吸收，使可能会导致人体缺乏许多基本营养元素的缺乏。
如果用冷水进行浸泡，最少要泡一小时。
在浸泡的过程中为了不让糙米变味，如长时间浸泡的话，建议3小时换一次水，另外糙米比普通大米纤维较为丰富，浸泡时间长有利于消化，做出来的口感也相对比较软，但最长不宜超过8小时。
可以与其他食物一起熬粥或者单独食用。
单独蒸煮糙米之前，需要将糙米浸泡好以后，才能够蒸煮，可以使糙米口感更加软。糙米饭尽量选择全谷，可以均衡营养素；或者加入黄豆，可以提供一定的蛋白质，增强营养。
糙米也可以与其他食物煮粥。如：糙米和黑芝麻一起煮，已经泡好的糙米直接放入锅中，加足量清水，水开后再用小火熬制，接着放入准备好的黑芝麻接着煮，等差不多熬好时加入一些白糖，根据自己喜好而定，等白糖化开后，就可以食用了。这种粥不仅口感好，还营养均衡，可以在家做来尝试。
吃糙米是可以辅助减肥的。
因为糙米含热量较低，还含有丰富的的膳食纤维，可以促进人体肠道蠕动，帮助人体及时排毒通便，减少毒素和废物的堆积，加快人体的代谢。另外膳食纤维还可以使人产生饱腹感，从而减少食物摄入，来减轻自身热量。糙米中还含有许多微量元素和人体必需氨基酸，可以调控人体血糖，来起到辅助减肥的作用。
不过虽然吃糙米可以起到辅助性的减肥作用，但不能单靠吃糙米来减肥，减肥还需要限制大量高热量食物的摄入，多吃蔬菜水果，同时配合一定的体育锻炼来达到减肥的目的。
