韭菜鸡蛋是很常见的馅料，其材料实惠，味道好吃，但拌好后由于是鸡蛋和蔬菜的搭配，因此特别容易变质，不知道将其放入冰箱可以保存多久呢？
冰箱冷藏2天左右，冷冻保存一个月。
家庭自制的韭菜鸡蛋馅，由于用材天然，不含有防腐剂，一般保存时间不长，如常温下调成的韭菜鸡蛋馅儿放置时间不超过8小时，尤其是夏季不能超过4小时，用不完的可以将其放入密封的保鲜碗里装好，置于冰箱冷藏室保鲜2天，或放入冷冻层保存1个月，但不宜过久，否则韭菜鸡蛋馅营养降低，口感大打折扣，而且还可能滋生大量细菌等有害微生物导致变味变质，不能继续食用。
没有毒。
不过冷冻后的韭菜鸡蛋馅会变得更加水烂，不新鲜，其韭菜鸡蛋的香味也会降低，但并不会滋生有毒物质，而且冷冻环境下大部分的细菌等有毒物质无法存活，但也并不代表这里就是食物的保险箱，一旦时间长了，韭菜鸡蛋馅里的维生素、矿物质等营养成分都会流失、口味也不好吃，即使没有毒，也失去了食用价值。
根据个人口味决定。
韭菜鸡蛋馅放不放生姜，并没有特殊的规定，一般是根据个人口味来定，如喜欢吃生姜的，就放一些，可以减轻鸡蛋的腥味，但不喜欢吃姜的就不要放了，因为韭菜本身的挥发性精油及硫化物等特殊成分也是可以起到去腥增香作用的，而且生姜味道辛辣，通常不喜欢吃辣的人会不爱吃姜。
1、洗韭菜的时候不要用力揉搓，把韭菜揉伤了会影响口感和味道的。另外，因为韭菜本身就容易出水，所以洗净后一定要晒干生水再切碎，不要把过多的水分带到馅料里。
2、炒好的鸡蛋必须放凉以后才能与韭菜混合。
3、切好的韭菜必须先用食用油拌匀，才能放入其它的食材一起拌，因为这样先让韭菜的表面裹上一层油膜，可以锁住韭菜中的水分，让韭菜不太那么容易出水。
4、拌好的馅料不要马上加盐，什么时候包什么时候放盐，拌好就包，包好以后就尽快的下锅煮，这样才能最大限度的保证韭菜少出水。
5、以上几种韭菜鸡蛋饺子馅包成饺子后，开水下锅煮开一滚就可以出锅了，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好。本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。
6、食用油可以用香油、色拉油或荤油，香油的香味比较浓郁，而荤油拌出的素馅不太容易散开，容易包而且味道特别的鲜美，用色拉油只能起来锁住韭菜水分的作用，效果最差。
7、韭菜馅里小苏打，能让韭菜保持鲜嫩的口感，稍微煮的久一点也不会发黄或软烂。
为防止韭菜出水，很多人会把韭菜切碎后加盐腌制10分钟，杀出汁水后再用纱布包起来挤干，但这种做法会损失韭菜中的很多营养成分，不建议采用。
