早上去市场购买了一些新鲜韭菜，打算和鸡蛋一起烹饪食用，而韭菜鸡蛋有什么功效与作用呢？韭菜的禁忌人群又有哪些呢？以下为你解答。
韭菜炒鸡蛋中含有大量蛋白质和维生素，还有硫化物和挥发油成分，以及钙、磷等多种矿物质，人体适量的食用，能够补充营养，促进身体新陈代谢，从而在一定程度上提高自身免疫力，对外界病毒有所预防。
韭菜鸡蛋中含有硫化物和挥发油成分，这类物质进入人体后，能够在一定程度上降低血液粘稠度，促进血液循环，还能增加血管的弹性，维持心血管的正常功能，从而起到降血脂的作用，对于冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病有所预防。
韭菜又叫做起阳草，性温，味甘、辛，人体适量的食用韭菜炒鸡蛋，能够在一定程度上提高人类肾功能，缓解肾虚的情况，而且鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、蛋白质等营养成分，一同食用对肾脏功能有所帮助，对于肾虚的不适情况有所缓解。
韭菜炒鸡蛋中含有大量的膳食纤维，进入人体后，能够促进肠道蠕动，帮助食物的消化与吸收，克有效的将肠道中的垃圾清除，起到清肠排毒的作用，对于便秘情况有所缓解。
韭菜炒鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和钙质，人体适量的食用，能够补充大脑对营养的需求，促进大脑发育，起到益智健脑的作用，对于发育的青少年可适量食用。
韭菜性温，对于内火旺盛者来说，体内阳气较重，并不适合食用，以免阳气过甚引起口干舌燥、咽喉疼痛等不适症状。
大病初愈者的消化能力欠佳，而韭菜中含有大量的粗纤维，并不能及时消化，还会增加肠胃负担，不利于病情的恢复。
虽然韭菜中含有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，但是对于肠胃不适者来说，并不利于消化，还会刺激胃黏膜，导致腹痛、腹胀等胃不适情况。
