秋葵是一种营养比较丰富的蔬菜，适量食用对身体有一定的好处，但是有时候不小心煮多了吃不完，那清水煮的秋葵隔夜后还能吃吗？
视情况而定。
如果是放在冰箱冷藏室中密封保存，低温环境下可以抑制细菌的生长和繁殖，能够延长秋葵的保质时间，隔夜后是可以吃的。
如果是直接置于常温下保存的秋葵，由于秋葵含有丰富的蛋白质、糖类等各种营养物质，很容易滋生细菌，环境温度较高时细菌会快速地生长繁殖，秋葵会更快就变质，隔夜的时间太长，不建议再继续食用。
根据食用方式来决定。
秋葵的食用方式一般有两种，一种是焯水后直接食用，这种需要煮3分钟左右，吃起来口感清爽、脆嫩多汁。需要注意时间不宜太长，否则秋葵容易爆开，内部的黏液会流出来，不仅口感不好，其营养价值也会有所流失。
第二种是焯水后再烹饪，这种一般只需要煮15-30秒左右至秋葵变色即可。焯水之后再烹饪不仅能够减少后续的烹饪时间，降低营养的流失；还能保持秋葵的色泽，使菜品看起来更有食欲。
可能是焯水方式不对。
秋葵里含有一定的草酸、鞣质和苦味素，生吃的话会带有一定的苦味，而且还会抑制体内蛋白质和钙的吸收，经过焯水之后，大部分的物质都会溶解在水里，会大大地改善秋葵口感与色泽，如果焯水方式不对，没有去除干净的话有可能会发苦。
将秋葵清洗干净后可以用淡盐水先浸泡10分钟，再放入沸水中烫3分钟左右，捞出后置于冷水或冰水中浸泡，就可以减少苦涩的味道了。
1、过敏体质：秋葵表层有一层细小的绒毛，且黏液里含有较多的黏液蛋白，食用后可能会引起人体的免疫反应，出现皮肤瘙痒、恶心呕吐等过敏症状，对于过敏体质的人群来说需要谨慎食用，食用前先做好过敏源测试，确定不过敏后方可食用。
2、脾胃虚寒：秋葵性质偏凉性，食用后会增加体内的寒凉之气，对于脾胃虚寒的人群来说可能会加重体内的虚寒症状，出现腹痛、腹泻的情况，建议少量食用或不吃。
