韭菜和鸡蛋是生活中常见的两种食材，将它们搭配在一起也非常美味，很多人都爱吃这道菜，但是如果是减肥的时候突然想吃韭菜炒蛋了怎么办，韭菜炒蛋长胖吗？
适量吃不会。
肥胖是与长期的饮食营养不均衡有关，是否发胖取决于整体的能量摄入与消耗。韭菜炒蛋的能量大约为每100克94大卡，蛋白质含量7.68g，并不属于高热量的食物，而且富含蛋白质，在控制整体热量摄入的条件下是可以适量吃的，并不会长胖。
但是韭菜炒蛋的制作过程中会用到油来进行烹饪，所以其实具体的热量跟油的热量也有一定的关系，油脂摄入过多的话也会在体内转化成脂肪，长期下来就有发胖的可能性，所以如果在减肥期间建议炒的时候要减少油量。
少油版的适合吃。
韭菜热量低，富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物的消化，减少食物在体内的时间，防止脂肪堆积；而鸡蛋含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素，是理想的营养食品。
将韭菜与鸡蛋搭配在一起后营养会更加丰富，而且口感也更好，单位热量也比较低，适合在减肥期间食用，但是需要注意的是处于减肥期的话在烹饪的时候要尽量减少油量的使用。
可能会上火便秘。
韭菜性辛味甘，偏温性，适量食用具有温阳补肾、益脾健胃、润肠通便的效果，但是食用过多时就可能会出现口干舌燥、便秘等上火的症状，特别是体质本身偏热性的人群和抵抗力较低的儿童。
而且韭菜含有丰富的粗纤维，能够刺激肠胃蠕动，但食用过多时不易消化，可能会出现胃痛、腹泻等肠胃不适的症状，特别是对于有胃肠道疾病的人群来说食用后有可能会加重疾病的症状。
1、使用饱和脂肪酸较少的油：在减肥期间可以选择饱和脂肪酸较少，不饱和脂肪酸较多的油，比如橄榄油、芝麻油、椰子油、葡萄籽油等，不饱和脂肪酸可以在体内形成高密度脂蛋白，具有预防心脑血管疾病的作用。
2、使用不粘锅：在炒韭菜炒蛋的时候选择用不粘锅炒，能够减少油的使用量，在炒完鸡蛋后不另外加油，直接将韭菜放进去炒，这样就能大大减少整体的热量了。
