平时很喜欢吃土豆，前些天买了一大袋土豆，中午准备炒菜的时候发现有一个土豆皮发青了，青皮土豆能吃吗？下面一起来看看吧！
无腐烂、变质的话可以正常食用。
在种植过程中，如果土豆扎根不够深，或者土豆生长环境中土质疏松，导致了部分土豆或土豆的一部分暴露在空气中，长时间的风吹日晒，会出现发青的情况，这种种植因素导致的青皮土豆是可以正常食用的。
削去发青的部分再食用。
在土豆存储的过程中，如果长时间接触阳光的话，土豆会再次生长，进行光合作用，土豆内部会出现大量的叶绿素，导致其颜色变绿，而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵素，不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分，如削去发青的部分，未发现剩余土豆有腐烂、变质的，其龙葵素含量在可食安全范围内，是可以吃的。
1、土豆出现了青皮，首先要查看土豆的表面，看看有无腐烂的黑斑、发芽；
2、然后闻一闻，闻起来有无霉味、烂味等。
3、之后摸一摸，用手按压是否软烂。
如上述异样都存在的话，则说明土豆不能吃了，得尽快扔掉，家里有条件的可以种植起来进行二次繁殖；如土豆仅仅只是青皮，没有其他异样的，可接着进行下一步处理。
表皮发青，但无其他异常的土豆，可用菜刀尽可能的削去土豆发青的部分。
注意：若是削皮后，发现土豆内部仍然发青，说明土豆内部也感染了龙葵素，建议扔掉不吃，食用可能有健康风险。
将土豆切片或切丝，然后放在清水中浸泡10-20分钟左右，然后炒食或者炖食。
放在避光、透气的地方保存土豆即可。土豆发青是因为接触阳光导致的，那在保存土豆的过程中就要注意避光，避免土豆发青。
做法：
1、是把土豆用纸箱子装起来。
2、置于阴凉、避光、透气的地方。
3、常温存放。
小贴士：土豆是新鲜食物，保存久了容易发芽或者腐烂，建议平时购买土豆最好是吃多少买多少，不要大量囤积，以免浪费。
材料：土豆、金针菇、西红柿、番茄酱、盐、胡椒粉等。
做法：
1、土豆、金针菇洗净切片。
2、西红柿切成滚刀块。
2、锅中油烧热，加入土豆片、西红柿、金针菇和番茄酱一起炒。
3、加适量水焖至八成熟时放盐、胡椒粉，调好味焖熟即可。
材料：红豆、葡萄干、蜂蜜。
做法
1、红豆焖煮做成蜜豆，或者在外面购买蜜豆。
2、土豆洗净去皮，蒸熟后压碎成泥。
3、土豆入锅，加2小匙水，放火上用微火煮，待熟时加入蜜豆和蜂蜜。
