紫薯，属旋花科甘薯属草本植物，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时，还富含硒元素和花青素。其中花青素可预防和治疗多种疾病。对人体有很多功效。那么，紫薯的营养价值及功效与作用有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。
紫薯的营养价值及功效与作用
1、增强免疫力
紫薯有增强免疫力的作用。因为紫薯中含有大量的黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。同时，紫薯中所含的矿物质还可很好维持和调节人体免疫功能。
2、预防便秘
紫薯有预防便秘的作用。因为紫薯中富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，还可排出粪便中的有毒物质，保持大便通畅，从而改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、防癌抗癌
紫薯有防癌抗癌的功效。因为紫薯中富含硒和铁这两种物质，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，尤其是硒元素，不仅易被人体吸收，还可留在血清中修补心肌，增强机体免疫力，同时还可清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症。
4、保肝护肝
紫薯有保肝护肝的功效。平时适当吃些紫薯，可以起到降肝火，有利于身体健康。此外，紫薯是很好的低脂肪、低热能食品，其中每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3。且能有效阻止糖类变为脂肪，非常利于减肥。
以上就是关于紫薯的营养价值及功效与作用的介绍。但需注意，易过敏者、糖尿病人忌食。还有不宜过量食用紫薯，容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，出现腹胀等情况。希望以上内容对您有帮助。
