皮蛋又称松花蛋，是我国传统的风味蛋制品。皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味绵长，深受人们喜爱。但随着人们健康意识的提高，经常有人问吃皮蛋会不会中毒？皮蛋中毒的症状是什么？下面我们一起来看看吧。
皮蛋中毒的症状是什么
大家担心吃皮蛋中毒，主要是铅中毒和细菌性食物中毒。随着加工技术的革新目前发生铅中毒情况较少主要是菌类超标中毒。没有储存好或者没经过良好的细菌控制而制作的皮蛋，会发生细菌超标的情况。最常见的就是沙门氏杆菌的超标，食用了细菌超标的皮蛋，很有可能会导致沙门氏杆菌引发肠道感染，最为常见的就是胃肠炎症状，会引发比较严重呕吐、头晕、头痛腹痛、腹泻等。经过高温煮熟的皮蛋，较生皮蛋菌类超标中毒的可能性明显减少，因此尽量不要生吃皮蛋。
知识拓展：皮蛋中毒急救方法
1、导泻：吃下去中毒的食物时间超过2小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
2、催吐：食物吃下去1-2小时内，可采取催吐的方法。取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
3、解毒 ：可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。
以上就是关于皮蛋中毒的症状是什么 的简单介绍，如果发现中毒现象，应尽快到医院进一步检查治疗，以免延误病情。
