一般情况下，如果是未烹饪过的黄瓜，保存良好的情况下一般可以吃。如果是烹饪过的黄瓜，通常不可以吃。建议烹制过的菜品不能隔夜食用，以免细菌危害人体健康。
黄瓜的营养价值比较丰富，其中富含维生素、微量元素和水分，能满足人体对于营养物质的需求。如果是包裹保鲜膜放在冰箱或者放置在通风环境中的黄瓜，过夜后通常不会发生变质，可能会流失掉少量水分，通常是可以吃的，只是口感没有原来脆嫩。
如果是经过烹饪的黄瓜，一般不建议继续食用。烹饪过的菜品容易滋生细菌，分解出对人体有害的亚硝酸盐，即使放在冰箱中冷藏，也不能减少细菌的数量，食用后可能会导致腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状。
