一般情况下，白不老豆角含有一定的毒素成分。
白不老豆角属于豆角中的一种，内部含有一定的皂苷以及血球凝集素两种成分，这两种本身都属于一种毒素。如果吃了较生的豆角，内部所含的两种成分并不会分解。毒素就会被摄入体内，出现食物中毒的现象，引起严重的恶心、呕吐以及腹泻等不适症状。如果是吃了做熟的豆角，在高温的作用下，豆角内部的皂苷以及血球凝集素，就会进行化学反应，出现分解的情况。在摄入豆角时，并不会对身体造成任何的损伤，还会为身体提供足够的膳食纤维，促进肠道的蠕动。
建议在饮食的过程中，要保证食材的安全性，避免出现食物中毒的现象，容易对肠胃造成一定的损伤，引起水电解质失衡的情况。在出现食物中毒时，要及时去医院通过洗胃的方式进行治疗，可以减少身体对毒素的吸收。
