苜蓿是可以炒着吃的。具体原因如下：
１．食用价值高：苜蓿可以加盐炒制，也可作为一种馅料用来包饺子，口味清爽，口感脆嫩，具备一定的食用价值。
２．营养价值高：适当食用苜蓿可以起到利尿消肿，清热解毒的功效。经常适量食用可以通畅小便，减轻水肿，还能清热去火，预防口腔溃疡和牙龈红肿。此外，苜蓿还含有大量的维生素、钙、铁，可以为机体补充营养，从而增强免疫力。同时，苜蓿还具有止血的作用，夏天在户外中暑上火引起的鼻出血，可以将苜蓿揉碎外敷在出血处，可以有效地缓解出血症状。另一方面，苜蓿内含有大量的粗纤维，适量食入可以帮助消化，促进肠道蠕动，缓解便秘的症状，促进机体的代谢。
