芝士是指奶酪，奶酪发苦吃了可能会中毒，奶酪发苦可能是制作时供入空气，发酵时有些变质导致。如果奶酪已过期变质，可能会引起食物中毒。
奶酪是发酵的一种牛奶制品，通过发酵过程制作，含有乳酸菌，营养价值很丰富，有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，对人体有保健作用。适当吃一些奶酪对肠道菌群平衡起到维持作用，还能防止肠道菌群发生紊乱，能避免出现便秘、腹泻的问题，对肠道有保护作用。还能补充身体所需的营养，而且奶酪中胆固醇比较低，不会影响心血管健康，能保护心血管，对心脑血管疾病有预防效果。奶酪发苦可能是发酵过程，空气进入太多，有些变质，食用后一般不会引起中毒。如果奶酪放的时间过长，被细菌感染，进食后可能会导致食物中毒。
除此之外，奶酪烤焦了，里面的营养物质会发生变化，可能含有微量的毒性物质，味道就会发苦，吃了后会造成肠胃不适，不利于身体健康。
