南瓜是平时很常见的一种蔬菜，其食用营养较为丰富，但很多人吃过的南瓜按道理说是甜甜的，不过也会吃到带有苦味的南瓜，不知道这有苦味但没变质的南瓜吃了会不会中毒呢？
可能会中毒。
正常情况下南瓜的味道应该是甜的，但在某些特殊情况下，如发生意外异花授粉或南瓜在野外生长时，某些品种可能会含有大量的有毒葫芦素，这就产生了一种潜在的有毒、苦味且不可食用的南瓜，这种南瓜和普通的南瓜外表并无异常，只能依靠试味来分辨，如误食了带有苦味的南瓜，有可能出现摄入葫芦素中毒的现象。
葫芦素是高毒性物质，如误食带有葫芦素的苦南瓜，一般数小时后就会中毒，轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状。
就医治疗。
吃了苦南瓜食物第一时间可进行自我催吐，将摄入的苦南瓜吐出来，以避免毒素过多损害身体健康，如一旦出现中毒症状，需立即就医检查，并予以对症治疗，不要拖延或乱用偏方，以防加重病情。
不能吃。
因为当南瓜开始坏了的时候，就证明内部已经被细菌等有害物质滋生并繁殖了，此时的南瓜就是一个有毒的物体，加上细菌毒素具有扩散性，而且肉眼不可见，可能在未削掉的部分也含有，若食用的话，可能引起腹泻、腹痛、恶心等不适症状，是不能继续吃的。
新鲜南瓜会有一股清香，而存放时间过长的南瓜，会出现一股酸臭的味道，也就是变质的象征。
新鲜的南瓜用手捏时，比较坚硬，而变质的南瓜外壳较软，有明显的的软化，还有可能会有粘液流出。
变质的南瓜切开后，会发现内部的南瓜籽、南瓜须有明显的黑化，还有可能会出现果肉缺水情况。
