中午和朋友去市场买菜，买了一些新鲜的苦瓜，打算用来清炒，而炒苦瓜要过水吗过多久呢？苦瓜没炒熟吃了又会怎么样呢？下面一起看看吧。
一般建议焯水2-3分钟。
炒苦瓜一般建议焯水处理，因为苦瓜中的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克的草酸，若是不焯水处理的话，不仅会影响人体对钙质的吸收，还会使苦瓜的口感比较青涩，没有清脆、可口感，其次，焯水的时间不宜过长，以免苦瓜中的维生素、矿物质等营养成分流失过多，进而降低食用口感，一般建议苦瓜焯水2-3分钟即可。
没炒熟的苦瓜是不建议食用的，可能会带来以下危害：
1、腹泻
苦瓜是一种性质寒凉的食材，若是没熟直接食用的话，会增加体内寒凉之气，进而刺激肠胃健康，引起腹泻、腹痛等胃不适情况。
2、消化不良
苦瓜没熟的话，其中含有丰富的膳食纤维等大分子物质，直接食用会在一定程度上增加肠胃负担，影响食物的消化与吸收，进而引起便秘等消化不良情况。
炒5-8分钟。
苦瓜一般炒5-8分钟即可，不宜翻炒时间过长，以免苦瓜中的营养物质流失过多，特别是维生素的含量，进而降低食用价值，且苦瓜翻炒时间过长会对食物原本的口感有所影响，有软烂的味道，另外，适量的食用苦瓜能够补充人体维生素、矿物质以及微量元素，起到促消化、清热解毒、防止辐射等作用。
若是苦瓜炒苦了的话，可以将苦瓜放置在盐水中浸泡一段时间，能够对苦瓜中的苦味素有一定的清除，从而降低苦瓜的苦味，提高一定的食用口感。
也可在苦瓜中放入适量的糖水，因为苦味和甜味是相对的，加入适量的糖就能对苦味有所减轻，从而降低苦味的苦味，对食用的口感会好很多。
