木耳，又叫云耳、桑耳。是我国重要的食用菌，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。那么，木耳的营养价值及功效有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。
木耳的营养价值及功效
1、预防心血管疾病
木耳有预防心血管疾病的功效。因木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通。且还有降低胆固醇的功效，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病，如冠心病、动脉粥样硬化和高脂血症等。
2、预防便秘
木耳有预防便秘的功效。因木耳中含有丰富的植物胶质和多糖体物质，且多糖体是一种天然的滋补身体的物质。而黑木耳中又含有大量的膳食纤维，在这些物质共同的作用下，能够促进肠胃蠕动，有助于人体肠胃中毒害物质的清除和排出，能够起到预防便秘以及预防结肠癌的效果。
3、美容养颜
木耳有美容养颜的功效。因木耳中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，其中含有的维生素E，是一种抗氧化物质，能够起到抗衰老的效果。且木耳中的铁含量非常高，是所有食物中含铁量最高的食物，能够预防缺铁性贫血。
4、增强免疫力
木耳有增强免疫力的功效。因木耳中含有抗肿瘤活性物质，能起到增强机体免疫力的效果。且经常食用的话，还可防癌抗癌。此外，木耳还能促进肠道内脂肪的排出，从而减少人体对脂肪的消化和吸收，有助于减肥和预防肥胖。
以上就是关于木耳的营养价值及功效的介绍。但需注意，木耳泡发时间超过8小时，其含有的细菌会多于原来的细菌数量。且木耳变质的速度很快，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，有可能生成毒素。希望以上内容对您有帮助。
