我们很多人去外面用餐的时候，都会习惯性地用开水烫一下碗筷，因为觉得碗筷不卫生，烫一下之后能够杀菌消毒更干净。这么做是多此一举还是真的有用呢？
烫碗到底有没有用？
参考巴氏杀菌法的标准，62.8℃要保持30分钟才能达到杀灭大部分细菌的效果；在71.1℃只要保持15-30秒，就可以杀灭大部分细菌。
但是餐厅提供的热水热茶一般都是放置一段时间以后的，温度达不到杀菌的要求，倒入凉的餐具后水温会变得更低。
另外，在烫餐具的时候，大多只是冲洗一下就觉得OK，快则几秒，慢则十几秒，这个时间是不够的。
所以我们平时烫碗，因为方式不正确，并不能保证杀死多数致病性微生物。
烫碗的正确姿势
1.水温一定要够热，这样才能达到杀死细菌的效果。
2.水量一定要倒多，这样既能保证温度，不至于很快凉下去，也能够增加浸泡面积，让边边角角都清洗到。
3.时间要持续30秒以上。
4.要重新换水，不要重复利用，烫完一个餐具后把水倒掉重新换新的烫下一个。
自家餐具这样消毒
一项厨房卫生调查结果显示，洗碗布是最脏的，上面藏着无数的细菌微生物，这样洗出来的餐具也是不卫生的，所以最好还是定期给家里的餐具消消毒。
1、煮沸消毒法
将清洗干净的碗筷放入沸水中，水的深度要完全没过餐具，煮上5~10分钟。不过木筷子不能这样消毒，会变形。
2、蒸汽消毒法
将餐具按照大小清洗干净后，摆放到一个干净的大笼屉上，盖上盖子，加火蒸，当水沸腾后，再继续蒸20-30分钟。
3、消毒柜
有条件的可以用专业的消毒碗柜，温度一般在120℃左右，一般维持15~20分钟左右。
4、洗碗机消毒
洗碗机是懒人的福音，省去了人工洗碗的麻烦事，而且洗碗机具有消毒功能，更方便快捷。但需要注意的是，必须严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果。
结语：出门就餐，卫生环境我们无法保证，所以用水烫碗还是有必要的，但是注意要求能够有更好的清洁效果。家庭清洁的时候，也要达到标准才行。
