鲅鱼两条，是冻得硬邦邦的，拿回家后，就基本上没有那么硬了，趁这时，去掉鱼的内脏和头部，切还有点冻，但是好切，不会切碎
清洗一下，切成寸断
放入盘中，撒花椒面和盐，腌2个小时
葱姜蒜切末备用
准备炒锅，放入一勺油，把鱼块在蛋液中沾一下
放入锅里煎至变色
再翻一面煎至变色
都煎好后，放入葱姜蒜末，放入高度数的枸杞泡的白酒，糖，醋，酱油，盐，花椒面，
倒入开水，没过鱼
炖20分钟，即可撒味精出锅
