将鱼清理干净,将鱼头,鱼骨于鱼肉分开。鱼肉片成小片。
清洗干净,放入淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀,备用。
1蒜切片,葱切段,干辣椒切段,备用
蒜切片,葱切段,干辣椒切段,备用。
酸菜洗好备用,我这里家里自己腌制的酸菜,也可以买成袋的酸菜。
热锅热油放入蒜片,葱段,放入鱼头和鱼骨,翻炒,加入水,可以多添一些,熬制五分钟左右,汤成乳白色。倒出备用。
热锅放油,放入蒜片,葱段,干辣椒,放入酸菜翻炒。加入之前的鱼汤,放入泡椒。烧开,加入腌制好的鱼片。加入盐,轻轻搅动。
2美味的酸菜鱼出锅了
美味的酸菜鱼出锅了。配上米饭,香香的。
鱼内脏一定要清理干净,否则会发苦。