青梅肉厚、核小汁多、味酸，富含多种营养成分,是加工酸梅醋、梅酒、梅冲剂、话梅的上乘原料。
1、青梅中的梅酸可软化血管，防止和推迟血管硬化,预防心脑血管疾病，具有防老抗衰、延年益寿的作用。
2、青梅含有多种有机酸，有改善肝脏机能的作用,肝病患者经常食用大有裨益。
3、乌梅能使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄。
4、夏季用青梅与砂糖煎水做成酸梅汤饮料，可以清凉解暑、生津止渴，适宜虚热口渴、胃呆食少、胃酸缺乏、消化不良、慢性痢疾、肠炎者食用;适宜孕妇妊娠恶阻者食用;适宜胆道蛔虫者食用。
5、梅子中所含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘者宜食之。
6、青梅可以敛肺涩肠、除烦、生津止渴、杀虫安蛔、止血，适宜久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔虫性腹痛、呕吐者食用。
青梅营养价值较高，每100克果实含水分91.1克，蛋白质0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物6.2克，热量33千卡，粗纤维1.0克，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，钾224毫克。另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸等营养物质。
材料：
青梅5000克、白糖1000克。
做法：
1、将青梅用清水略洗后置盆中，加入食盐和明矾用适量清水拌匀,待青梅颜色转黄后捞出。
2、青梅逐个刺上10~15个孔，用清水泡6小时左右，沥干水分。
3、将青梅倒瓦盆中，加入砂糖搅拌均匀，待糖溶解后糖渍，每隔两天检查一次，上下翻动,逐步加糖,待糖液浓度呈饱和状态即可。
功效：
具有生津止渴、涩肠止痢的功效。
材料：
莲藕350克，苹果脯75克，山楂糕100克，青梅50克，葡萄干50克，白砂糖30克。
做法：
莲藕洗净去皮，切成1厘米见方的小丁，用开水烫过后放凉水中浸过备用。果脯、山楂糕、青梅切成同样的小丁,葡萄干洗净。以上四种果料与藕丁混合，撒上白砂糖即可。
功效：
开胃甜点，适合餐后食用。
