夏天吃苦瓜有清热解暑、减肥、美容等很多种好处，但是有些人因为苦瓜哭不喜欢吃，那么苦瓜怎么做不苦又好吃？
1、将苦瓜洗净用菜刀将苦瓜一分为二切开，去瓤后切成不溥不厚的小片。
2、将苦瓜放入盆中然后放入两勺盐，用手适当抓大概30秒，可去掉一些苦味。然后再洗干净（不要抓的时间过长和力过重，不然会将营养成份流失）
3、将锅内放水烧开，放入洗干净的苦瓜，烫熟后，捞出来沥干即可。
4、把锅烧红（至昌烟的状态）放入适量食用油、色拉油、盐、自制垛辣椒烧热搅拌均匀趁热直接倒入沥干的苦瓜上，再浇上一点麻油拌匀即可食用。
注意事项
想要做出不苦的凉拌苦瓜，在食材上面有一定的讲究，要选那种纹路比较少修长的青苦瓜。
先用沸腾的盐水!先煮3分钟,就会没那么苦：
放入适量的耗油,这个非常管用哦!
盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。
水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
冰镇去苦法:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
苦瓜的苦味，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味，估计大部分人都难以下咽的，太苦了，苦瓜中的苦瓜素号称“脂肪杀手”，对消脂效果明显，是减肥的佳品苦瓜去掉了苦味，清热解毒的功效就会减弱，但减肥的功效依然存在。其实，任何食物甚至是事物都是这样，突出了某一方面的特点，那另一方面可能就要受到抑制，看你需要哪方面了。现代人大多是营养过剩的，合理去除一些营养素也未尝不可。
凉拌苦瓜可以减肥的。
苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
