夏天到了，苦瓜开始上市，说起苦瓜，那真是男默女泪。苦瓜炒鸡蛋是夏天的一道经典菜肴，听说苦瓜炒鸡蛋有毒，是真的吗？
苦瓜炒鸡蛋是无毒的。
苦瓜是寒性食物，鸡蛋性平。从食物的相克来说苦瓜和鸡蛋性质并无冲突，所以苦瓜炒鸡蛋是无毒的。但是是苦瓜中含有草酸，如果不清除草酸，炒鸡蛋的时候和鸡蛋中的钙质结合就会形成草酸钙，草酸钙容易在肾器官堆积，形成结石。
清除苦瓜中的草酸即可。
苦瓜在烹饪之前要先焯一次水，这是利用开水清除大部分的草酸，可以从源头上避免草酸钙的形成，而且焯过水的苦瓜炒起鸡蛋来味道会更加清爽。
1，苦瓜中含有丰富的粗纤维，日常吃些苦瓜能够促进肠道的蠕动，鸡蛋中的蛋白质不好吸收，放入苦瓜可以帮助肠胃蠕动，让肠胃更好的吸收营养物质，便秘人士还能改善便秘。
2，天气炎热，很多人吃饭没有胃口，吃苦瓜炒蛋既中和了苦瓜的苦味，也消除了单一鸡蛋的乏味，夏天吃些苦瓜炒蛋，可以促进食欲。因为苦瓜具有清热解毒的功效，还能清热消暑。
材料：苦瓜、鸡蛋、油、盐。
做法：1，苦瓜洗净后切片，过水快速焯一遍，清除草酸，锅中倒油开始炒苦瓜，苦瓜炒至青色就可以准备放鸡蛋了。,
2，鸡蛋打开搅拌后放入锅中和苦瓜一起炒，稍微凝固后就可以放盐了，再翻炒一分钟就可以出锅了。
