黑豆用醋泡过之后，里面的花青素会更容易被人体做吸收，而熟黑豆泡醋的做法简单、快速，吃起来还有不易损伤肠胃。
主要食材：黑豆100克。
其他食材：米醋300毫升。
1.将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。
2.把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。
3.变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋膨胀起来，过两小时左右就可以食用了。
4.注意熟黑豆泡醋要放在冰箱内保存，否则容易变质。
熟黑豆泡醋可以滋补肾脏、活血利尿、消水肿、补充钙质、防治骨质疏松症。要注意的是容易腹胀的人不可吃太多熟黑豆泡醋。
