冬至是传统节气之一，到了冬至节气后，温度也就比较寒冷了，冬天的时候有做香肠的传统，我之前没有做过香肠，准备今年天气冷的时候做一些，请问冬至后可以做香肠吗？下面一起来看看吧！
可以。
冬至有寒冬将至的意思，到了冬至节气，全国大部分地区的温度已经比较低了，此时做一些腊肉或者香肠等食物，做好了进行风干后是比较好保存的，冬至节气时做腊肉、灌香肠不容易滋生细菌、生蛆，而且冬至节气温度低，正适合腊肉、香肠低温发酵，制作好后腊肉、香肠肉质结实并且香气佳，冬至节气灌的香肠、腌的腊肉也可以放比较久，而且冬至节气灌香肠，做好、晒干了之后就快过年了，时间也控制得比较好。
做香肠可以取用动物的小肠进行制作，生活中比较常见的肠衣有猪的小肠，将猪小肠进行清洗后就可以得到一段干净的肠衣，经过清洗后就可以进行使用了。
羊是常见家禽，羊肉是一种具有滋补功效的食品，宰杀羊之后会剩下很多的羊小肠，可以将羊小肠挑拣出来，然后进行清洗，之后可以将羊小肠灌肉，制成香肠食用。
用五花肉最好。
从口感的角度来说，香肠灌肠用五花肉是最好的，五花肉位于猪的腹部，猪腹部锻炼较少，因此猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最鲜嫩且最多汁，用五花肉灌注的香肠肥瘦相间，吃起来比较可口，用大蒜或者其他香料一起进行烹饪后又香又下饭，非常的好吃。
温度合适的话，一年四季都可以灌香肠。
香肠是常见的肉类加工食物，很多人日常都喜欢吃香肠，若有需要的话，一年四季都可以灌香肠，以前一般不在夏天灌香肠，因为夏天的温度高，细菌繁殖较快，而香肠是肉类食物，在高温下很容易腐败，不过，现在有很多电器，可以控制室内温度，夏天制作香肠的话，控制存放香肠的房间的温度就可以了，从自然季节来说，冬天最为适宜制作香肠，尤其是冬至后，此时自然温度寒冷，制作的香肠不容易坏，风味也比较好。
