冬天的时候，很多人家都会做香肠，我家也做了很多，但是不知道什么时候才能吃，那么冬天香肠要晒多少天可以吃啊？
根据气候来看。
因为香肠是一种使用动物肉搅碎，混合调料后放入肠衣中制成的食物，一般需要晾制到八成干左右，才算晾好，所以香肠要晒多少天可以吃，并没有明确的规定。
但要是在气候干燥、温度适宜、风力较大的情况下，香肠水分流失的会更快一些，一般在7-8天左右即可食用，但要是在通风环境较差的情况下，水分流失的较慢，大约需要半个月左右才可食用。
单纯从夏天的气候来说，是不适合的，因为夏天的气温较高，水湿较重，而香肠是一种需要将水分去除的一种食物，要是在这样的环境下晾晒，容易出现变质的情况。
但随着现代科学的发展，有烘干机、烤箱等家电类出现，在夏天灌的香肠，可以利用这些家电来将水分去除，只不过相较于自然风干的香肠，味道会较差一些。
首先需要查看香肠是否有出现异味、腐烂、发霉等情况出现，要是有这些情况则说明香肠晾晒不当，已经出现了变质，要是继续晾晒不仅不会成功，反而会变质更严重，而变质的食物是食用的。
但要是香肠没有出现变质的话，可能是由于时间或者风力不够，建议将其悬挂在干燥、阴晾、通风处继续晾晒一段时间即可。
香肠晾的太干并不会影响香肠的食用价值，并且更不易滋生细菌微生物，所能保存的时间会更长一些，所以香肠晾的过干时，不需过于担心。
只不过需要注意的是，过干的香肠要是直接进行蒸制食用，可能会出现嚼不动的情况，需要提前用温水泡制30分钟左右，或者使用水煮的方式食用，才能使其口感变软。
